SLALOM CU STORCĂTOARELE DE FRUCTE ÎN BRAŢE, PRINTRE „JALOANELE” NUMITE CLIENŢI, asta fac, zi de zi, vânzătoarele de la „Lincone” – punct de lucru al SC Smart Target SRL din Cluj, proprietara lanţului de gelaterii „Gelateria Licone”. Conform descrierii firmei, realizată pentru postarea unor anunţuri în vederea angajării de personal, aceasta este o „companie cu capital autohton, proprietara lanţului de gelaterii: Gelateria Licone. Comercializează produse consacrate de peste 100 de ani în domeniul îngheţatei şi băuturilor răcoritoare, import Italia”. Cel puţin asta doreşte proprietara lanţului de gelaterii, Cristina Frîncu, să creadă cumpărătorii, pentru că, în fapt, materia primă pentru prepararea sucurilor şi a îngheţatelor este achiziţionată din hipemarket-urile din oraş, nicidecum din Italia. „Marfa cu care aprovizionăm gelateria o cumpăram chiar noi din Metro. Era în sarcina noastră. Mai aveam contracte şi cu firme care produc îngheţată, pe care apoi noi o comercializam”, spune una dintre femeile care a lucrat la „Gelateria Licone”.

REVENIND LA CURĂŢENIE ŞI IMPLICIT LA SĂNĂTATEA CELOR CARE CONSUMĂ PRODUSELE de aici, se pare că aceste două noţiuni nu prea se pupă cu priorităţile patroanei, care este mai degrabă interesată să schimbe vânzătoarele o dată la o lună, decât să-şi pună la punct problemele legate de normele de igienă. Dacă v-aţi întrebat vreodată unde oare sunt spălate ustensilele pe care le utilizează angajatele după ce prepară sucurile şi sortimentele de îngheţată vă spun chiar ele: „Luam aparatele de suc în braţe şi ne duceam cu ele la baia din Real. Acolo unde se duc clienţii. De cele mai multe ori mergeam la handicapaţi (grupul sanitar destinat persoanelor cu handicap – n.r.) că acolo chiuveta este mai mare şi puteam să le spălăm ca lumea”, povesteşte Daniela, o altă fostă angajată a gelateriei. „Nu ştiu dacă oamenii au observat unde ne duceam noi cu ălea în braţe, dar din câte ştim noi Sanepidul n-a fost niciodată în control. De venit au venit, dar nu la gelaterie, ci pe la vecini. Patroana spunea că ea are relaţii şi n-are cum să aibă probleme. Că nimeni n-o va controla pe ea”, povesteşte fosta angajată.

LA GELATERIA LICONE NICI MĂCAR NOŢIUNEA DE MÂINI CURATE NU ESTE PREA CUNOSCUTĂ. Şi despre acest lucru angajatele recunosc că nu prea se ocupă, iar asta nu neapărat din cauză că nu ar şti că aşa trebuie. „Ar fi trebuit să ne spălăm pe mâini de fiecare dată când am fi umblat cu produsele, asta însemnând că la fiecare cinci minute. Imposibil! Ar fi însemnat să facem toată ziua potecă prin Real”, mărturiseşte femeia. Ce pretenţii mai are Uniunea Europeană de la noi dacă normele de igienă – în cea mai mare parte impuse chiar de UE, începând cu 2002, unele dintre cele mai simple, nu sunt respectate.

CHIAR DACĂ AU CARNETUL DE SĂNĂTATE CERUT LA ANGAJARE ÎN REGULĂ ŞI ANALIZELE la termen, regulile personale de igienă nu pot fi respectate. „Pe lângă regulile primordiale pe care comercianţii trebuie să le respecte privind amplasarea, construcţia şi dotarea magazinului cu echipamente adecvate, depozitarea deşeurilor alimentare, aprovizionarea cu apă potabilă, igiena produselor alimentare şi transportul acestora, patronii mai trebuie să-şi instruiască personalul cu privire la regulile generale de igienă personală, având în vedere specificul activităţii pe care o desfăşoară”, declară inspectorii pentru Siguranţa Alimentelor, menţionând totodată că aceştia nu trebuie să sufere sau să fie purtători de boli, ce pot fi transmise prin alimente ori infecţii ale pielii: „Dacă la un control al inspectorilor se descoperă că nu au făcut asta, ei riscă suspendarea temporară a activităţii sau chiar retragerea autorizării sanitar-veterinare, fără de care nici nu pot funcţiona”.

TOATE SUNT BUNE ŞI FRUMOASE ÎN TEORIE, ÎNSĂ REALITATEA ARATĂ CĂ SUNT MULTE „SCĂPARI”. Chiar dacă autorităţile indică faptul că operatorii care activează în sectorul magazinelor alimentare au înţeles obligaţiile ce le revin privind aplicarea regulilor de igienă, noi am văzut că sunt o mulţime de carenţe privind educaţia patronilor.